Dlaczego nie można smażyć na oliwie z oliwek?

Dlaczego nie można smażyć na oliwie z oliwek?

Wielu z nas używa oliwy z oliwek jako podstawowego składnika w kuchni. Jest to popularny wybór ze względu na jej zdrowotne właściwości i smak. Jednak istnieje pewien mit, który mówi, że nie powinniśmy smażyć na oliwie z oliwek. Czy to prawda? W tym artykule przyjrzymy się tej kwestii i rozwiejemy wszelkie wątpliwości.

Oliwa z oliwek a punkt dymienia

Punkt dymienia to temperatura, przy której olej zaczyna się rozkładać i wydzielać dym. Istnieje przekonanie, że oliwa z oliwek ma niski punkt dymienia i dlatego nie nadaje się do smażenia. Jednak prawda jest taka, że punkt dymienia oliwy z oliwek jest wystarczająco wysoki, aby umożliwić smażenie.

Standardowa oliwa z oliwek ma punkt dymienia około 190°C, podczas gdy ekstra czysta oliwa z oliwek ma punkt dymienia około 210°C. To oznacza, że możemy bezpiecznie smażyć na oliwie z oliwek, ponieważ większość potraw nie osiąga tak wysokiej temperatury podczas smażenia.

Właściwości zdrowotne oliwy z oliwek

Oliwa z oliwek jest bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które są korzystne dla zdrowia. Zawiera również przeciwutleniacze, które mogą pomóc w ochronie organizmu przed szkodliwymi wolnymi rodnikami. Regularne spożywanie oliwy z oliwek może przyczynić się do obniżenia poziomu cholesterolu, zmniejszenia ryzyka chorób serca i poprawy funkcji mózgu.

Podczas smażenia na oliwie z oliwek, składniki odżywcze i przeciwutleniacze są zachowywane, co czyni ją zdrowszą alternatywą w porównaniu do innych olejów roślinnych, które mogą ulegać utlenianiu podczas podgrzewania.

Wybór odpowiedniego rodzaju oliwy z oliwek

Podczas smażenia na oliwie z oliwek, ważne jest wybranie odpowiedniego rodzaju. Najlepiej sprawdza się ekstra czysta oliwa z oliwek, która ma wyższy punkt dymienia. Można ją łatwo rozpoznać po etykiecie, na której widnieje napis „ekstra czysta” lub „do smażenia”.

Unikaj używania oliwy z oliwek oznaczonej jako „niefiltrowana” lub „zimnotłoczona” do smażenia, ponieważ mają one niższy punkt dymienia i mogą się szybciej rozkładać podczas podgrzewania.

Podsumowanie

Mit, że nie można smażyć na oliwie z oliwek, jest nieuzasadniony. Oliwa z oliwek ma wystarczająco wysoki punkt dymienia, aby umożliwić smażenie. Ponadto, ma wiele korzyści zdrowotnych i jest zdrowszą alternatywą w porównaniu do innych olejów roślinnych. Ważne jest jednak wybranie odpowiedniego rodzaju oliwy z oliwek, takiej jak ekstra czysta oliwa z oliwek, do smażenia.

Wniosek jest jasny – możemy śmiało smażyć na oliwie z oliwek i cieszyć się jej smakiem i korzyściami zdrowotnymi.

Nie można smażyć na oliwie z oliwek ze względu na jej niski punkt dymienia. Oliwa z oliwek ma stosunkowo niską temperaturę, przy której zaczyna się rozkładać i wydzielać szkodliwe substancje. Dlatego zaleca się używanie olejów o wyższym punkcie dymienia, takich jak olej rzepakowy czy olej słonecznikowy, do smażenia na wysokich temperaturach.

Link do strony internetowej: https://www.marpnet.pl/

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here