Co zrobić żeby ziemniaki na placki ziemniaczane nie ściemniały?
Placki ziemniaczane to jedno z najpopularniejszych dań w polskiej kuchni. Jednak wiele osób ma problem z tym, że ich placki ziemniaczane ściemniają się po chwili od przygotowania. W tym artykule podpowiemy, jak uniknąć tego problemu i przygotować idealne, jasne placki ziemniaczane.
Wybierz odpowiednie ziemniaki
Pierwszym krokiem do uzyskania jasnych placków ziemniaczanych jest wybór odpowiednich ziemniaków. Najlepiej sprawdzą się odmiany ziemniaków o niskiej zawartości skrobi, takie jak odmiany typu waxy. Ziemniaki te mają gładką skórkę i gęstą, kremową konsystencję, co sprawia, że placki będą miały lepszą strukturę i będą mniej podatne na ściemnianie się.
Starannie obierz i zetrzyj ziemniaki
Po wyborze odpowiednich ziemniaków, ważne jest staranne obieranie i zetrzymanie ich. Skórka ziemniaków zawiera enzymy, które mogą przyczynić się do ściemniania się placków. Dlatego należy dokładnie obrać ziemniaki, usuwając całą skórkę. Następnie zetrzyj ziemniaki na tarce o drobnych oczkach, aby uzyskać równą konsystencję masy ziemniaczanej.
Usuń nadmiar skrobi
Skrobia, która pozostaje po zetrzymaniu ziemniaków, może również przyczynić się do ściemniania się placków. Aby temu zapobiec, możesz umieścić zetrzymane ziemniaki w misce z zimną wodą i dokładnie je wymieszać. Woda pomoże usunąć nadmiar skrobi, co przyczyni się do uzyskania jaśniejszych placków ziemniaczanych.
Szybko smaż placki
Podczas smażenia placków ziemniaczanych ważne jest, aby działać szybko. Im dłużej placki będą na patelni, tym większe prawdopodobieństwo, że się ściemnią. Dlatego przed rozpoczęciem smażenia warto przygotować wszystkie składniki i narzędzia, aby móc działać sprawnie. Po usmażeniu placków, odłóż je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Podawaj od razu po przygotowaniu
Placki ziemniaczane najlepiej smakują od razu po przygotowaniu. Jeśli zostawisz je na dłużej, mogą się ściemnić. Dlatego warto podawać je od razu po usmażeniu, aby zachować ich jasny kolor i chrupiącą strukturę.
Podsumowanie
Aby uniknąć ściemniania się placków ziemniaczanych, warto zastosować kilka prostych trików. Wybierz odpowiednie ziemniaki, starannie je obierz i zetrzyj, usuń nadmiar skrobi, smaż placki szybko i podawaj od razu po przygotowaniu. Dzięki tym wskazówkom będziesz mógł cieszyć się idealnymi, jasnymi plackami ziemniaczanymi, które zachwycą twoją rodzinę i gości.
Aby ziemniaki na placki ziemniaczane nie ściemniały, można zastosować kilka prostych kroków. Po pierwsze, po obraniu ziemniaków, należy natychmiast umieścić je w misce z zimną wodą, aby zapobiec utlenianiu się skrobi. Następnie zetrzyj ziemniaki na tarce o grubych oczkach i od razu umieść je w misce z wodą. Po zetrzymaniu wszystkich ziemniaków, odsącz je dokładnie, aby pozbyć się nadmiaru wody. Dodatkowo, można dodać do masy ziemniaczanej trochę soku z cytryny lub kwasu askorbinowego, które pomogą zatrzymać proces utleniania. Po przygotowaniu placków ziemniaczanych, należy je od razu smażyć na rozgrzanym oleju.
Link do tagu HTML do strony „https://guzikcidotego.pl/”:
https://guzikcidotego.pl/
